క్యారేజీనన్ గురించి మీరు ఏమి తప్పు చేస్తున్నారు

మీరు ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన సోషల్ మీడియా లేదా బ్లాగులను తనిఖీ చేయడానికి ఏ సమయాన్ని వెచ్చిస్తే, మీరు క్యారేజీనన్ గురించి విన్న మంచి అవకాశం ఉంది.

క్యారేజీనన్, ఐరిష్ నాచు అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది ఎర్ర సముద్రపు పాచి నుండి తీసుకోబడిన విస్తృతంగా ఉపయోగించే ఆహార పదార్ధం. క్యారేజీనన్ ఆహార లేబుళ్ళలోని పదార్ధాల విభాగంలో తరచుగా కనిపిస్తాడు, కాని పోషకాహార వాస్తవాలలో ఇది ప్రస్తావించబడుతుందని ఆశించవద్దు. ఎందుకు? ఎందుకంటే క్యారేజీనన్‌లో కేలరీలు, కొవ్వు, కొలెస్ట్రాల్ లేదా సోడియం ఉండవు. ఏది ఏమయినప్పటికీ, తక్కువ కొవ్వు మరియు తక్కువ-చక్కెర ఎంపికలు వారి పూర్తి కొవ్వు మరియు-చక్కెర ప్రతిరూపాల మాదిరిగా మంచి రుచిని పొందడంలో సహాయపడటం ద్వారా కొన్ని ఆహారాలను మరింత పోషకమైనవిగా చేస్తాయి మరియు ఇది కూడా కరిగే ఫైబర్.

క్యారేజీనన్ ఆహార పదార్ధంగా విస్తృతంగా వ్యాపించటానికి కారణాలు పోషకాహారంతో తక్కువ సంబంధం కలిగివుంటాయి మరియు అనుభవంతో చాలా ఎక్కువ.

పిండి మరియు పిండి మాదిరిగా, క్యారేజీనన్ ను సూప్, సాస్, పుడ్డింగ్స్ మరియు ఇతర ఆహారాలలో గట్టిపడతారు.

ఆహారాలు మరియు పానీయాలను స్థిరీకరించడానికి కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది, అనగా ఇది వాటిని వేరు చేయకుండా నిరోధిస్తుంది (క్యారేజీనన్ లేకుండా, మీకు ఇష్టమైన బాదం పాలు దిగువన ఇసుక అవక్షేప పొరను కలిగి ఉండవచ్చు, లేదా చాక్లెట్ మీ బాటిల్ చాక్లెట్ పాలు దిగువకు స్థిరపడుతుంది ).

ఇది ఐస్ క్రీం మరియు పెరుగు క్రీముగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది, చెడిపోవడాన్ని నివారించడం ద్వారా ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గిస్తుంది మరియు బేబీ ఫార్ములాలోని పోషకాలను నిలిపివేస్తుంది. క్యారేజీనన్ యొక్క ప్రయోజనాలకు ఇవి కొన్ని ఉదాహరణలు మాత్రమే.

క్యారేజీనన్ యొక్క అనేక ఉపయోగాలు గత కొన్ని సంవత్సరాలుగా ఇంత ప్రజాదరణ పొందిన అంశంగా మారడానికి కారణం కాదు; క్యారేజీనన్‌పై ఇంటర్నెట్ ఆసక్తిని మరింత ఇంధనం కలిగించేది మరియు మరింత తక్కువ కాంక్రీటు.

బాడ్ సైన్స్

బ్లాగర్లు మరియు ఆరోగ్య ప్రియులు “సైన్స్” ఉత్తమమైనది

క్యారేజీనన్‌ను కించపరచడం, పుకారు మిల్లుకు ఆహారం ఇవ్వడం మరియు క్యారేజీనన్ మరియు అనేక రకాల ఆరోగ్య ప్రమాదాల మధ్య శాస్త్రీయంగా మద్దతు లేని కనెక్షన్‌ని ఇవ్వడం చాలా తక్కువ-ఇంకా స్వర సంఖ్యలో బ్లాగర్లు, ఆరోగ్య ts త్సాహికులు మరియు ప్రత్యేక ఆసక్తి సమూహాలు తమ లక్ష్యంగా చేసుకున్నారు. ఈ వాదనలకు మద్దతు ఇవ్వడానికి వారు ఉపయోగించే “విజ్ఞాన శాస్త్రం” ఉత్తమమైనది, మరియు ఇవన్నీ ఒకే పరిశోధకుడైన జోవాన్ టోబాక్మన్ నుండి తెలుసుకోవచ్చు.

టొబాక్మన్ యొక్క యాంటీ-క్యారేజీనన్ వాదనల యొక్క ప్రధాన భాగంలో క్యారేజీనన్ మంటను కలిగిస్తుందనే భావన ఉంది. ఇది సొంతంగా పెద్ద ఒప్పందంగా అనిపించకపోయినా, అల్జీమర్స్, పార్కిన్సన్ మరియు గుండె జబ్బులు మరియు క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక పరిస్థితుల యొక్క ప్రత్యక్ష అవక్షేపకం మంట. చాలా తీవ్రమైన విషయాలు, ఖచ్చితంగా.

మీరు మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌ను తెరిచి, దాని లేబుల్‌పై “క్యారేజీనన్” అనే పదంతో దేనినైనా డంపింగ్ చేయడానికి ముందు, ఈ వాదనలు భయంకరంగా ఉన్నప్పటికీ, సైన్స్ వారికి మద్దతు ఇవ్వదని తెలుసుకోండి.

ఆమె ముందుగా నిర్ణయించిన ఫలితాలను సాధించడానికి టోబాక్మాన్ అనేక శాస్త్రీయంగా ప్రశ్నార్థకమైన పద్ధతులను ఉపయోగించాడని చాలామంది నమ్ముతారు. ఇతర, పక్షపాతరహిత పరిశోధకులు నియంత్రిత పరిస్థితులలో టొబాక్మన్ ఫలితాలను ప్రతిబింబించలేకపోయారు. బదులుగా, క్యారేజీనన్ ఆహారంలో ఒక పదార్ధంగా ఉపయోగించడానికి సురక్షితం అని కొనసాగుతున్న పరిశోధనలు మళ్లీ మళ్లీ పునరుద్ఘాటించాయి. పర్యవసానంగా, గౌరవనీయ టాక్సికాలజీ నిపుణులు మరియు ఎఫ్‌డిఎ 2008 లో టొబాక్‌మన్‌కు రాసిన లేఖలో ఆమె క్యారేజీనన్ వ్యతిరేక వాదనలను బహిరంగంగా ఖండించింది మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్న రెగ్యులేటరీ ఏజెన్సీలు దాని భద్రతను ధృవీకరిస్తున్నాయి మరియు ఆహారాలలో దాని వాడకాన్ని ఆమోదించడం కొనసాగిస్తున్నాయి.

తప్పు సహసంబంధం

టొబాక్మన్ యొక్క లోపభూయిష్ట పద్ధతులలో, బహుశా ఆమె ఉపయోగించిన పదార్థాలను పేర్కొనలేదు. కొన్ని అధ్యయనాలలో ఆమె పరీక్షించినది ఏమిటో ఆమె చెప్పనందున, ఇది ఖచ్చితంగా తెలుసుకోవడం చాలా కష్టం, కానీ ఆమె పాలిజీనన్ అని పిలువబడే పూర్తిగా భిన్నమైన పదార్థాన్ని పరీక్షించిందని మరియు ఫలితాలను ఆహార-గ్రేడ్ క్యారేజీనన్‌కు తప్పుగా పంపిణీ చేసిందని నమ్ముతారు.

క్యారేజీనన్ సముద్రపు పాచిలో లభించే సహజ పదార్ధం, పోలిజీనన్ ప్రకృతిలో కనిపించదు.

పోలిజీనన్ మరియు క్యారేజీనన్ తరచుగా గందరగోళానికి గురవుతారు, కానీ అవి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి. క్యారేజీనన్ సముద్రపు పాచిలో లభించే సహజ పదార్ధం, పోలిజీనన్ ప్రకృతిలో కనిపించదు.

క్యారేజీనన్ మరియు పోలిజీనన్ మధ్య కనెక్షన్ మరియు వ్యత్యాసాన్ని బాగా అర్థం చేసుకోవడానికి, అందమైన పాలరాయి కౌంటర్‌టాప్‌ను imagine హించుకోండి. కౌంటర్టాప్ ఒక ప్రయోజనాన్ని అందిస్తుంది - ఇది సౌందర్యంగా, చదునైన పని ఉపరితలాన్ని అందిస్తుంది. ఇప్పుడు, ఆ కౌంటర్‌టాప్‌ను స్లెడ్జ్‌హామర్‌తో ముక్కలుగా కొట్టడాన్ని imagine హించుకోండి. ఆ కౌంటర్‌టాప్ ఇకపై కౌంటర్‌టాప్ కాదు; ఇది కంకర ఉంటుంది. ప్రత్యక్ష, ఉద్దేశపూర్వక చర్య ద్వారా (మీరు ప్రమాదవశాత్తు కౌంటర్‌టాప్‌ను స్లెడ్జ్‌హామర్ చేసే అవకాశం లేదు), మీరు ఒక విషయాన్ని పూర్తిగా భిన్నమైనదిగా మార్చారు.

దాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని, పాలిజీనన్ గురించి పరిశీలిద్దాం.

పోలిజీనన్ అనేది మెడికల్ ఇమేజింగ్‌లో ఉపయోగించే పదార్థం. ఇది ఆహార పదార్ధం కాదు, ఆహారంలో వాడటానికి ఇది ఎప్పటికీ పరిగణించబడదు, ఎందుకంటే దీనికి ఆహారంలో ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు లేవు. పోలిజీనన్‌ను చిక్కగా ఉపయోగించడం కౌంటర్‌టాప్ స్థానంలో కంకరను ఉపయోగించడం లాంటిది - ఇది అసంబద్ధం మరియు పని చేయదు. పోలిజీనన్ అనేది క్యారేజీనన్ నుండి భిన్నమైన పదార్ధం, వేరే పేరుతో. కాబట్టి ఎందుకు గందరగోళం?

బాగా, వ్యత్యాసం ఎల్లప్పుడూ అంత స్పష్టంగా లేదు. 1988 కి ముందు, పోలిజీనన్ అనే పదం ఉనికిలో లేదు. బదులుగా, దీనిని అధోకరణం చెందిన క్యారేజీనన్ అని పిలిచేవారు. సెమాంటిక్స్ యొక్క ఈ ఆట కొంత అపార్థానికి దారితీసింది.

క్యారేజీనన్ చాలా ఎక్కువ పరమాణు బరువు కలిగిన పొడవైన పాలిమర్ పదార్థం, ఇది జీర్ణక్రియ సమయంలో పేగు గోడల ద్వారా గ్రహించకుండా నిరోధిస్తుంది. క్యారేజీనన్ సహజంగా లభించే పదార్ధం, ఇది సముద్రపు పాచి నుండి తీయడానికి చాలా తక్కువ పని పడుతుంది (మీరు బ్లెండర్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ ఇంట్లోనే చేసుకోవచ్చు). పోలిజీనన్ తయారీకి, మరోవైపు, నిర్దిష్ట పరికరాలు, పరిస్థితులు మరియు రసాయనాలు అవసరమయ్యే సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ.

పోలిజీన్ ఉత్పత్తిలో, ప్రాసెస్ చేయబడిన సీవీడ్ చాలా అధిక ఉష్ణోగ్రతలు మరియు శక్తివంతమైన ఆమ్లాలకు లోబడి, ఈ ప్రక్రియలో పరమాణు గొలుసులను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది. ఇది చాలా తక్కువ పరమాణు బరువు కలిగి ఉంటుంది. మ్యాన్‌హోల్ కవర్ మరియు నికెల్ మధ్య పరిమాణ వ్యత్యాసాల గురించి ఆలోచించండి మరియు క్యారేజీనన్ మరియు పోలిజీనన్ మధ్య పరమాణు బరువులో తేడాలకు మీరు ఒక అనుభూతిని పొందుతారు. అధిక మాలిక్యులర్ బరువు కలిగిన ఫుడ్-గ్రేడ్ క్యారేజీనన్ జీర్ణక్రియ సమయంలో గ్రహించలేము, పోలిజీనన్ యొక్క తక్కువ పరమాణు బరువు అంటే అది కావచ్చు - బహుశా టోబాక్మన్ పనిలో గుర్తించబడిన కొన్ని ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. ఏదేమైనా, పాలిజీనన్ ఎప్పుడూ ఆహారంలో ఉపయోగించబడదు, కంకర కుప్పను ఎప్పుడూ కౌంటర్‌టాప్‌గా ఉపయోగించరు

కౌంటర్‌టాప్ మరియు కంకర యొక్క ఉదాహరణలో వలె, సముద్రపు పాచిని పోలిజీనన్‌గా మార్చడానికి ఉద్దేశపూర్వకంగా, విధ్వంసక చర్య అవసరం. 20 వ శతాబ్దం మధ్యలో పరిశోధకులు పోలిజీనన్ ను "అధోకరణం చెందిన క్యారేజీనన్" అని పిలిచారు, గందరగోళం ఏర్పడింది. చివరికి మరింత ఖచ్చితమైన మోనికర్‌ను స్వీకరించినప్పటికీ, నష్టం అప్పటికే జరిగింది. లైపర్‌సన్‌కు (మరియు స్పష్టంగా ఒక పరిశోధకుడికి), పోలిజీనన్ మరియు క్యారేజీనన్ పర్యాయపదంగా మారాయి.

ఆహార భద్రతా ఏజెన్సీలు అవివేకిని అంత సులభం కాదు

టొబాక్మన్ పరీక్షల ఫలితాలు క్యారేజీనన్ మంటను కలిగిస్తుందని వాదించాయి, ఇది అనేక రకాల తీవ్రమైన ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుంది. హెల్త్ బ్లాగర్లు మరియు ప్రత్యేక ఆసక్తుల సమూహాలు ఈ పరిశోధనలో లోపాలు ఉన్నప్పటికీ, పోటీదారులను కించపరచడానికి మరియు ఇంటర్నెట్ క్లిక్ రేట్లను పెంచడానికి వివాదాన్ని ఉపయోగించాయి. యాంటీ-క్యారేజీనన్ సమూహాలు ఈ డేటాను FDA మరియు ఇతర ఆహార నియంత్రణ సంస్థలకు సమర్పించాయి. దీనిని "స్మోకింగ్ గన్" సాక్ష్యం అని పిలిచే టోబాక్మన్ మద్దతుదారులు ఆమె పరిశోధనను క్యారేజీనన్ ఆహార పదార్ధంగా ఉపయోగించడానికి సురక్షితం కాదని రుజువుగా పేర్కొన్నారు.

FDA ఎప్పుడూ పాలీజీనన్ను ఆహార పదార్ధంగా ఆమోదించలేదు మరియు అలా చేయటానికి ఎటువంటి ప్రణాళిక లేదు. వారు టొబాక్మన్ పరిశోధనలో సమర్పించిన సాక్ష్యాలను తోసిపుచ్చారు, నిష్పాక్షికమైన పరిశోధనలను సమీక్షించారు మరియు క్యారేజీనన్ ఒక సురక్షితమైన, నిరూపితమైన పదార్ధం అని పునరుద్ఘాటించారు.

అదేవిధంగా, ప్రపంచంలోని ఇతర ఆహార నియంత్రణ సంస్థలు, UN సంయుక్త FAO / WHO నిపుణుల కమిటీ ఆన్ ఫుడ్ సంకలనాలు (JECFA), యూరోపియన్ కమిషన్ మరియు జపాన్ కార్మిక మరియు సంక్షేమ మంత్రిత్వ శాఖలతో సహా, డేటాను పున val పరిశీలించాయి మరియు అన్నీ ఒకే నిర్ణయానికి వచ్చాయి: క్యారేజీన్ సురక్షితం. శిశు సూత్రం - ప్రపంచంలో అత్యంత జాగ్రత్తగా నియంత్రించబడే ఆహారంలో ఉపయోగం కోసం క్యారేజీనన్‌ను JECFA ఆమోదించింది.

శాస్త్రీయ సమాజం మరియు నియంత్రణ సంస్థలు స్పందించాయి, కాని క్యారేజీనన్ వ్యతిరేక ఉద్యమం కోసం, యుద్ధం చాలా దూరంగా ఉంది.

ఇంటర్‌డిజెస్టివ్ ఆల్కెమీ

క్యారేజీనన్ మరియు పోలిజీనన్‌ల సంఘర్షణ ఆధారంగా ఆమె వాదనలు తిరస్కరించబడినప్పుడు, టొబాక్మాన్ ఆమె వ్యూహాలను మార్చాడు. క్యారేజీనన్ మరియు పోలిజీనన్ రెండు వేర్వేరు పదార్థాలు కావచ్చు, ఆమె అంగీకరించింది, కాని జీర్ణ ప్రక్రియలో క్యారేజీనన్ పోలిజీనాన్ గా మారడం గురించి ఏమిటి? అది సాధ్యమైతే, ఇది క్యారేజీనన్ యొక్క ప్రమాదాలను ఆహార పదార్ధంగా రుజువు చేస్తుంది, అదే సమయంలో టొబాక్మాన్ పరిశోధనను కూడా ధృవీకరిస్తుంది.

అయితే వేచి ఉండండి! జీర్ణ ప్రక్రియలు సంపూర్ణంగా సురక్షితమైన క్యారేజీనన్ను ప్రమాదకర పాలిజీనన్‌గా మార్చగలవా?

జీర్ణ ప్రక్రియలు సంపూర్ణంగా సురక్షితమైన క్యారేజీనన్ను ప్రమాదకర పాలిజీనన్‌గా మార్చగలవా? ఇది సాధ్యమేనా?

శాస్త్రీయ సమాజం ప్రకారం, సమాధానం లేదు. జీర్ణక్రియ సమయంలో క్యారేజీనన్ పాలిజీనన్‌గా మారడం అనేది వాదనను సజీవంగా ఉంచిన సూడో సైంటిఫిక్ అర్ధంలేనిది, వాస్తవాలను పరిగణించండి: మానవ శరీరం యొక్క సగటు ఉష్ణోగ్రత సుమారు 98.6 ° F. మానవులు ఎండోథెర్మిక్, అంటే మనం సాధారణంగా ఆ ఉష్ణోగ్రతను నిర్వహిస్తాము, కొన్ని డిగ్రీల ప్రామాణిక వ్యత్యాసంలో ఉంటాము. మన శరీర ఉష్ణోగ్రతలు ఆ వ్యత్యాసానికి మించి పెరిగితే లేదా పడిపోతే, ఏదో తప్పు. ఇప్పటివరకు నమోదైన అత్యధిక శరీర ఉష్ణోగ్రత 115 ° F. ఇది సాధారణం నుండి కేవలం 17 only మాత్రమే, మరియు ఇది ప్రాణాంతకం కాదని ఒక అద్భుతం.

పోలిజీనన్ సృష్టించడానికి, ప్రాసెస్ చేయబడిన సీవీడ్ నిరంతర సమయం కోసం 190 ° F (ఇప్పటివరకు నమోదైన అత్యధిక శరీర ఉష్ణోగ్రత కంటే 75 ° కంటే ఎక్కువ) ఉష్ణోగ్రతను అనుభవించాల్సిన అవసరం ఉంది, అదే సమయంలో కారు బ్యాటరీలలో కనిపించే స్థాయిలతో పోల్చదగిన ఆమ్లత్వానికి లోబడి ఉంటుంది. టోబాక్మాన్ ప్రతిపాదించినది ఏమిటంటే, సహజ జీర్ణక్రియ సమయంలో, పేగు మార్గాలు ఒక బట్టీలా వేడెక్కుతాయి, కడుపు ఆమ్లాలు అకస్మాత్తుగా వాటి pH స్థాయిలను మారుస్తాయి మరియు జీర్ణ ప్రక్రియ క్రాల్‌కు నెమ్మదిస్తుంది, ఇవన్నీ మీ శరీరంలోని క్యారేజీనన్ పోలిజీనన్‌గా అసాధ్యమైన పరివర్తన ద్వారా వెళ్ళవచ్చు.

అదే జరిగితే, మీ చింతల్లో కొంచెం మంట తక్కువగా ఉన్నట్లు అనిపిస్తుంది.

సైన్స్ ఓవర్ స్కట్ల్‌బట్

ఇంటర్నెట్ ఒక కుంభకోణాన్ని ప్రేమిస్తుంది మరియు బ్లాగర్లు, సోషల్ మీడియా మరియు ప్రత్యేక-ఆసక్తి సమూహాలు ఒక సాధారణ, సమయ-గౌరవనీయమైన ఆహార పదార్ధం విషపూరితంగా మారే ఆలోచనను తిన్నాయి. కానీ విషయాలను దృక్పథంలో ఉంచుకుందాం. ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ టాక్సికాలజిస్టులు మరియు ఆహార భద్రతా ఏజెన్సీలు క్యారేజీనన్‌కు మళ్లీ మళ్లీ మద్దతు ఇస్తున్నాయి, మరియు ఇందులో ఉన్న ప్రక్రియలను అర్థం చేసుకునేవారికి, క్యారేజీనన్ సహజంగా పోలిజీనన్‌గా దిగజారిపోతుందనే ఆలోచన, మంచి పదం లేకపోవడం వల్ల, నవ్వగలది.

సరళంగా చెప్పాలంటే, ఆహారం మీ శరీరాన్ని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో మీరు బాగా అర్థం చేసుకోవాలనుకుంటే, రూమర్ మిల్లును త్రవ్వి, నమ్మదగిన, పలుకుబడి మరియు ప్రతిరూప విజ్ఞాన శాస్త్రాన్ని చూడండి.